大谷翔平や山本由伸、佐々木朗希らドジャース選手にマグロを振る舞った“マグロの神”が、マグロの保存法と解凍法をヒロミに伝授

ヒロミと小泉孝太郎の2人がMCを務める『オー！マイゴッド！私だけの神様、教えます』が4月12日に放送。マグロの神にマグロの保存法と解凍法を伝授してもらった。

道行く人に、その人にとっての神様のような人を聞き、実際に会いに行くこの番組。今回は3月23日に放送された春スペシャルのこぼれ話を放送。寿司職人を目指すヒロミが会いに行ったのは、日本一とも呼ばれるマグロ仲卸人のマグロの神・山口幸隆さん。毎年1月5日に行われるマグロの初競りで、1番マグロをおのでらグループと協働で2021年から5年連続で落札し続け、今年は歴代2位となる2億700万円で落札した人物。最近ではメジャーリーグ開幕戦で来日した大谷翔平や山本由伸、佐々木朗希らロサンゼルス・ドジャースの選手にマグロを振る舞ったことでも大きくメディアで取り上げられた。

いつも常温のマグロの柵を購入し、その日に食べない時は冷蔵庫で保存しているというヒロミ。山口さんに「これ、もし残った場合冷凍してもいいんですか？」と聞いてみると、いいものであれば冷凍しても大丈夫だという。山口さんのおすすめは、自分の気に入ったマグロのブロックを切ってきれいに凍結し、夏に食べること。マグロの大きなブロックを見たヒロミは、「あー、それやるか」と心を決めた様子だった。

「ただどうやって解凍するのがいいと思う？」と山口さんがヒロミに問いかける。

魚は柵で買うと余ってしまって冷凍することもあるが、果たしてどのように解凍するのがいいのか。山口さんの解凍法は、水道水で凍ったマグロの表面のざらつきを落とし、ビニール袋に入れて氷水の中で半日くらいかけて溶かす、とのこと。そうすると比較的ドリップが出ないのだという。「いいマグロであれば大丈夫」という山口さんに、「いいもの買ってますから」とささやくヒロミだった。

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写真提供：（C）日テレ