『DASH巨大食堂』重さ11kgの“土佐湾の泳ぐロケット”をGET！ 大味を絶品に変える調理法に藤原丈一郎が感激「めちゃくちゃうまい」

TOKIOの城島茂となにわ男子の藤原丈一郎が11月3日放送の『ザ！鉄腕！DASH!!』に出演。高知県の土佐湾で“泳ぐロケット”を釣り上げ、その料理に舌鼓を打った。

大味で食べられることがない巨大魚を、調理法の工夫でおいしくいただく企画『DASH巨大食堂』。城島と藤原、そして静岡大学の加藤英明准教授がゲットしたのは合計5匹のカマスサワラだった。時速80kmで泳ぎ、全長は1m～2m。世界最大のものは重さ83kg。

今回は藤原がとらえた130cm、重さ11kgの大物を2枚おろしにしていただくことに。だがカマスサワラは脂身が少ない上、生食では水っぽく、焼いてもパサついてしまう。これを調理法の工夫で、何とかおいしくいただきたい！

土佐料理人である『喰太朗』の湯山さんの提案で、まずは『揚げたたき』を作ることに。おろした半身に塩を降って水分を抜いたあと、サラダ油に1時間ほど浸す。これで油分を補充しジューシーな味わいに。パン粉をまぶしたら揚げ油の中へ。180℃で1分半、火が通り過ぎないタイミングで取り出す。包丁を入れると、鮮やかなピンク色！