モロッコの女性から愛される！7種の野菜が美しい伝統料理『クスクスビルハム』とは

2024.6.14 11:35

モデルの“ゆめぽて”こと川端結愛が、12日放送の『世界頂グルメ』に出演。アフリカ・モロッコを訪れ、モロッコの女性に人気の地元メシを堪能した。

今回は、観光地でありながら物価が安く、女子旅の行き先として大注目されているモロッコで、“モロッコ女子が教える3日間、20歳モデル・ゆめぽてが絶景に涙！加工ゼロでも絵になるツアー”と題し、モロッコグルメ＆観光を存分に楽しんだ。

2日目。「お姫様の気分を味わいましょう」とモロッコ女子に誘われ、馬に乗ってマラケシュの美しい街並みを楽しんだゆめぽて。その後、「野菜たっぷりのヘルシー料理よ」とモロッコ女子にすすめられたランチは『クスクスビルハム』。店に到着すると「ホテルみたい！」とおしゃれな外観に大興奮。Forbesやニューヨークタイムズにも紹介された名店『AL Fassia』の1番人気、7種の野菜が美しい伝統料理『クスクスビルハム』とは？

早速、調理を見せてもらうことに。まず鍋にターメリック、クミン、塩、ジンジャーパウダー、コショウ、骨付きの牛肉（ビルハム）、オリーブオイル、紫タマネギの順に入れて煮込む。一方、クスクスに水を加えて混ぜ、専用の蒸し器で蒸す。鍋から牛肉を取り出し、大きめにカットしたキャベツ、ニンジン、トマト、カブ、イタリアンパセリ、コリアンダー、発酵バターを加えて、さらに煮込む。蒸したクスクス、肉、野菜を皿に盛りつけ、スープをたっぷりかけたら『クスクスビルハム』が完成。価格は2890円。

スプーンを使って一口食べたゆめぽては「ウマイル。おいしい」とニッコリ笑顔に。「クスクスがご飯でもないし、食感的には麺っぽいというか、最後に野菜から出たうま味成分のスープをかけたから超おいしい！野菜の甘み」と大絶賛。続けて「わぉ、サプライズ！」と巨大な骨付き肉を発見。大きめの肉を豪快にいただくと「おいしい。ビニーン（おいしい）。ちょっと筋肉質な感じ。ちょっとタンぽいかも」と食リポ。

さらに、もう一品。この店の名物『サラダの盛り合わせ（14品）』が登場。価格は約1880円。テーブルいっぱいに14皿の料理が並べられると「めっちゃ沢山。うれしいかも。サラダってひとつだけの味が多いから」とゆめぽては大喜び。オレンジジュースで和えたニンジンのサラダを食すと「ウマイル！おいしい。甘酸っぱい感じで、なんかいい香りがする」とコメント。店の人に「フラワー」と花で香りづけされたことが明かされると「今、チュウしたらいい匂いする」と茶目っ気たっぷりに笑い飛ばした。

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