食べログで群馬県第1位のラーメン店 “まぜそば＆つけ麺＆ラーメン”をコースで堪能 小麦にこだわり抜いた“麺の刺し身”に感激

櫻井翔が司会の『1億3000万人のSHOWチャンネル』が3月9日に放送。毎日行列ができるというラーメン店を、お笑い芸人のおいでやす小田がリポートした。

その店は群馬県桐生市にある『らーめん芝浜』。群馬県で食べログのラーメン部門1位という人気の秘密は「一度で三度おいしい」という変わったメニューだという。それが『小麦三昧』（1,530円）。何と、まぜそば、つけ麺、ラーメンの3つのセット。

店主の高橋さんは「麺は小麦の選定や作り方で個性が変わる」といい、日本各地から厳選した7種類の小麦を使い、3種類の麺をコースで提供している。まずは、まぜそばから。 麺は水の量が極めて少ない低加水麺。群馬県産の小麦を使い、タンパク質の強いザクザクの食感に仕上げるという。鴨（かも）の油としょう油ダレを絡めていただく。「最初は鴨の香りが来て、鼻から抜ける感じ」と小田。

続いては、つけめん。麺は北海道小麦の『きたほなみ』を使用。多く加水することで食感はツルツルでモチモチ。喉ごしが良いという。「麺の刺し身みたいな感じ」と店主。麺を味わうため、つけダレはしょう油とみりんだけ。口にした小田は思わず「マジで刺し身」と驚き。

シメはラーメン。4種類の小麦をブレンドし、コシが強く香りの良い麺に。店主は「小麦の香りがスープに回って完成する」という。スープには名古屋コーチン、鴨、煮干しを使用。小田は「ミリ単位でスープの最高の分量を吸い上げてくれる」と絶賛した。

【TVer】最新話を無料配信中！
【Hulu】最新～過去話配信中！

写真提供：（C）日テレ