宮城の星！『Harry’s Junction』がハンバーガー“世界一”を目指す アメリカで決勝用の“牡蠣”探し
2024.11.8 15:50
現地時間の11月8日から5日間、アメリカ・インディアナ州インディアナポリスで行われる世界最大のフードスポーツイベント『World Food Championships 2024』（以下、WFC）。「シーフード」「バーベキュー」「ハンバーガー」「スープ」「デザート」など12種目の世界一を決めるこの世界大会に、“ハンバーガー日本代表”として出場の切符をつかんだのは、『Japan Burger Championship 2024』（通称：バガチャン）のチャンピオン『Harry’s Junction（ハリーズ・ジャンクション）』と、2年連続で世界大会決勝進出の『SHOGUN BURGER（ショーグン・バーガー）』の2チーム。5日に日本を出発した彼らは、アメリカ到着後、早速大会に向けてスーパーへ買い出しに向かい、決勝で使いたい食材を明かした。
スーパーに着いた『Harry’s Junction』の佐藤賢将ヘッドシェフは、「今日は野菜と決勝で使いたい“牡蠣”があれば見てみたいなと思います。牡蠣ジャムを忍ばせたいなと…。予選のハンバーガーはアメリカでそろう食材しか使ってないので、大丈夫かなと思っています」と、牡蠣を探していることを明かした。牡蠣を使いたい理由については、「やっぱり（仙台）松島をアピールするっていう意味でも牡蠣を使いたいと思っています！」と地元の名物をアピールしたいと語った。
店内を物色していると、『Harry’s Junction』川領平スーシェフが「アボカドが硬くて使うのが難しい」と佐藤シェフに相談。しかし、店内には数種類のワカモレが販売しており、『 Japan Burger Championship 2024』（通称：バガチャン）実行委員長でWFCにも詳しい中島輝行は、「制限時間が決まってるんで、世界大会はこういう食材をうまく使って、自分の近づけたい味にもっていくのがポイント」と説明した。
1店舗目のスーパーに牡蠣はなかったため、続いてのスーパーへ。そこでも牡蠣が見当たらず、「だいたいカニかエビしかない…」と困った様子の佐藤シェフは、「これ、主婦とかに“スーパーに牡蠣とか売ってるかな？”って聞いた方が早くない？（笑）」と現地の人の方が詳しいのではないかと推察。
さらにポテトについて佐藤シェフは、「予選では『カルネアサダフライバーガー』を出すので、ワッフルカットのあみあみのポテトを強めに揚げて、刻んで入れようかと思っています」と語った。
続いてのお店でクリスマス用の飾りを買おうとする佐藤シェフ。
「何に使うかはまだ秘密です！」
続いて、フィッシュマーケットにやってくるとお目当ての牡蠣を発見。満面の笑みを浮かべる佐藤シェフは「殻もちょうど飾りで使えるんでいいと思います」と満足の様子。「すげえ高いけど…（笑）12個入りで34ドル…何円だろう（笑）」と、値段に怯えながらも楽しみな様子を見せた。牡蠣を使うために「決勝に残ります！がんばります！」と意気込み、お店を後にした。
◆Harry’s Junction
都内の有名店で修業した佐藤賢将シェフが、地元の仙台松島に6年前にオープンしたアメリカンレストラン。地元の食材にこだわったハンバーガーを始め、本格的なアメリカンフードを楽しめる。ハンドチョップと粗挽きを混ぜたビーフ100%のパティが自慢の“まるでステーキのようなハンバーガー”を提供する。
◆SHOGUN BURGER
2016年に富山県富山市で開業した、『焼肉屋が本気で作る”和牛”のグルメバーガー』。日本が誇る”和牛”の旨みを、国内外の沢山の人々に楽しんでいただきたいと始まった、無我夢中でかぶりつける大人のおやつ。食感とうま味たっぷりの和牛パティを主役に、引き立てるバンズ、広がりを生むトッピングなど、焼肉店の技術とノウハウで、最上級のジャンクフードを完成。百戦錬磨のプロが胸を張り、世界を見据える新時代の肉料理を提供する。
【World Food Championships 2024】
毎年アメリカで開催される、世界最大のフードスポーツの祭典。（観客動員数、競技参加者数、スポンサー数、賞金総額において）5日間を掛けて全米、そして14か国以上から集まった1,400人のシェフが、12種目に分かれて、料理の味、見た目、そして調理の正確さで競い合う。今までフロリダ、ニューオリンズ、ラスベガス、ダラスなどで開催。
■日程：2024年11月8日～12日
■場所：フェアグラウンド アメリカ・インディアナ州インディアナポリス
＜日本からの出場チーム＞
Harry’s Junction（ハンバーガー部門）
SHOGUN BURGER（ハンバーガー部門）
Wagyu Boys（バーベキュー部門）
・ハンバーガー 予選10日 決勝12日
・バーベキュー 予選9・10日 決勝12日
